Lieviti e fermentazione
Tutto ciò che riguarda il lievito il suo uso e quello che genera ovvero la fermentazione
Lieviti secchi caratteristiche e tipologie
Documentazione molto utile
Lieviti [inglese] Propagazione
Ottimo materiale sulla propagazione sicuramente nessuno potrà confutare questo documento dato che viene dall università
Lievito approccio pratico
Tradotto dall inglese ottimo per homebrewer
Esteri e aromi nella fermentazione [Inglese]
Altro articolo scientifico , ottimo in inglese
Diacetile